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Wir laden Sie herzlich ein zu unserem

Tag der offenen Gärtnereien in Bamberg

Rezept des Monats

Rezepte für Januar Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger „Bumberskraut“

– Nomen est Omen –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Weißkraut, Gelbe Rüben)

457x304 ca. 45 Min. ja ja
Rezepte für März Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Kartoffelgratin mit Rote-Beete-Rohkostsalat

– Schmackhaft und Gesund –

Vom Bamberger Gärtner:

(Kartoffel, Rote Beete, Apfel, Knoblauch)

ca. 90 Min. ja nein
Rezepte für April Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Kartoffelgemüse „bürgerliche Art“

– Bodenständige Gärtnerkost –

Vom Bamberger Gärtner:

(Kartoffel, Bbger Zwiebel, Stangenlauch, Ingwer, Pastinake, Sellerieknolle)

ca. 90 Min. ja nein
Rezepte für Mai Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger Rettichsuppe

– Rettich mal ganz anders –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bbger weißer Rettich, Bbger Birnenförmige Zwiebel, Bbger Knoblauch)

ca. 45 Min. ja ja
Rezepte für November Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bohnakern mid Glöß

-Dübbisch Frängisch –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Bohnenkerne, Bamberger Knoblauch)

ca. 200 Min. nein nein

Saisonkalender – Januar

Frisch – Gemüse im Januar

Trotz des oft kalten und verschneiten Januars bieten einige Gemüse- und Salatsorten immer noch eine gute Ernte im Freien oder gedeihen unter schützenden Materialien wie Vlies, Folientunneln oder in ungeheizten Gewächshäusern.

Bamberger Spitzwirsing
Chinakohl
Feldsalat
Grünkohl
Lauch
Rosenkohl
Rucola
Winterportulak
Zuckerhut

Lager – Gemüse im Januar

Ein großer Teil des saisonalen Gemüses kommt im Jaunuar aus Lagerhaltung. Vor allem Wurzel- und Knollengemüse können bei kühlen Temperaturen viele Monate frisch gehalten werden und stehen bis zum Frühjahr fast unbegrenzt zur Verfügung.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Frisch – Obst im Januar

Keine Saison für frisches regionales Obst

Lager – Obst im Januar

Regionale Obstsorten sind im Januar nur als Lagerware verfügbar. Trotzdem sind sie nachhaltige Vitaminspender.

Apfel
Birne

Saisonkalender – Februar

Frisch – Gemüse im Februar

Trotz oft noch frostiger Temperaturen und wechselhaftem Wetter, neigt sich der Winter im Februar langsam dem Ende zu. Es gibt aber noch viele robuste Gemüse, die man frisch vom Feld, unter Glas oder unter Abdeckung ernten kann. Die winterharten Salatsorten bleiben eine grüne Vitaminquelle.

Bamberger Spitzwirsing
Chinakohl
Feldsalat
Grünkohl
Lauch
Rosenkohl
Rucola
Winterportulak
Zuckerhut

Lager – Gemüse im Februar

Wie schon im Januar, dominieren auch im Februar die robusten Wurzel- und Knollengemüse den saisonalen Speiseplan.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Frisch – Obst im Februar

Keine Saison für frisches regionales Obst

Lager – Obst im Februar

 Regionale Obstsorten sind im Februar nur als Lagerware verfügbar. Trotzdem sind sie gesunde, nachhaltige Vitaminspender.

Apfel
Birne

Saisonkalender – März

Frisch – Gemüse im März

Im März sind die ersten neuen Gemüsesorten am Start und bringen frische Vitamine auf den Speiseplan.

Bärlauch
Feldsalat
Rucola
Lauch
Winterportulak

Lager – Gemüse im März

als Lagergemüse sind weiterhin verschiedene Kohl-, Wurzel-, und Knollengemüse verfügbar.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Frisch – Obst im März

Keine Saison für frisches regionales Obst

Lager – Obst im März 

Regionale Obstsorten sind im März nur als Lagerware verfügbar. Trotzdem sind sie gesunde, nachhaltige Vitaminspender.

Apfel
Birne

Saisonkalender -April

Frisch – Gemüse im April

Im April ändert sich das Frische-Angebot an Gemüsen kaum.

Bärlauch
Feldsalat
Rucola
Lauch
Winterportulak

Lager – Gemüse im April

Lagerfähige Wurzel-, Kohl- und Knollengemüse aus der vorjährigen Ernte bereichern noch immer den Speiseplan mit gesunden und nachhaltigen Produkten.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Frisch – Obst im April

Keine Saison für frisches regionales Obst

Lager – Obst im April

Regionale Obstsorten sind im April nur als Lagerware verfügbar. Trotzdem sind sie gesunde, nachhaltige Vitaminspender.

Apfel
Birne

Saisonkalender – Mai

Frisch – Gemüse im Mai

Im Mai stehen schon die ersten Frühlingsgemüse und zusätzliche Salate bereit. Neben den ersten Früh-Rüben bereichern auch frische Wildkräuter den Speiseplan.

Bärlauch
Blumenkohl
Brokkoli
Feldsalat
Frühlingszwiebel
Radieschen
Rettich
Rucola
Mairübe
Spargel
Wildkräuter

Lager – Gemüse im Mai

Lagerfähige Wurzel-, Kohl- und Knollengemüse aus der vorjährigen Ernte bereichern noch immer den Speiseplan mit gesunden und nachhaltigen Produkten.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Frisch – Obst im Mai

Keine Saison für frisches regionales Obst

Lager – Obst im Mai

Regionale Obstsorten sind im Mai nur als Lagerware verfügbar. Trotzdem sind sie gesunde, nachhaltige Vitaminspender.

Apfel
Birne

Saisonkalender – Juni

Frisch – Gemüse im Juni

Jetzt gehts im Freiland richtig los und frisches Frühgemüse kann endlich auf den Tisch

Blumenkohl
Brokkoli
Endiviensalat
Erbsen
Felsdalat
Fenchel
Frühlingszwiebel
Frühkartoffel
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Mangold
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rucola
Salate
Spargel
Speiserüben
Zwiebel
Wildkräuter- und Salate

Lager – Gemüse im Juni

Kein Lagergemüse mehr im Juni – Alles frisch

Frisch – Obst im Juni

Nun startet in geschützten Lagen die Beerensaison

Erdbeere
Himbeere
Heidelbeere
Joahannisbeere
Frühkirsche

Saisonkalender – Juli

Frisch – Gemüse im Juli

Wie im Juni begonnen, geht es nun im Juli mit vielen frischen Gemüsen und Salaten weiter

Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Endiviensalat
Erbsen
Felsdalat
Fenchel
Frühlingszwiebel
Frühkartoffel
Gurke
Gelbe Rübe
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Mangold
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rotkraut
Rucola
Salate
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Tomate
Zucchini
Zwiebel
Wildkräuter- und Salate

Lager – Gemüse im Juli

Kein Lagergemüse mehr im Juli – Alles frisch

Frisch – Obst im Juli

Der Juli bringt die volle sommerliche Vielfalt an frischem Obst und Beeren

Brombeere
Erdbeere
Heidelbeere
Himbeere
Johannisbeere
Jostabeere
Kirsche
Maulbeere
Mirabelle
Pflaume
Stachelbeere

Saisonkalender – August

Frisch – Gemüse im August

Auch wenn der Sommer langsam zu Ende geht, die Gemüsevielfalt bleibt.

Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Endiviensalat
Erbsen
Felsdalat
Fenchel
Frühlingszwiebel
Kartoffel
Gurke
Gelbe Rübe
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Lauch
Mangold
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rotkraut
Rucola
Salate
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Tomate
Wirsing
Zucchini
Zwiebel
Wildkräuter- und Salate

Lager – Gemüse im August

Kein Lagergemüse mehr im August – Alles frisch

Frisch – Obst im August

Im August bringen die heimischen Obstbäume und Beerenstäucher reiche Ernte.

Apfel
Birne
Brombeere
Erdbeere
Heidelbeere
Himbeere
Johannisbeere
Jostabeere
Kirsche
Mirabelle
Pflaume
Stachelbeere

Saisonkalender – September

Frisch – Gemüse im September

Nach der Sommerhitze beginnt schon die Zeit der Herbstgemüse.

Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Endiviensalat
Erbsen
Felsdalat
Fenchel
Frühlingszwiebel
Kartoffel
Gurke
Gelbe Rübe
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Kürbis
Lauch
Mangold
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rotkraut
Rucola
Salate
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Tomate
Wirsing
Zucchini
Zwiebel
Wildkräuter- und Salate
Pilze

Lager – Gemüse im September

Kein Lagergemüse mehr im September – Alles frisch

Frisch – Obst im September

Im September bringen die heimischen Obstbäume und Beerensträucher immer noch eine reiche Ernte

Apfel
Birne
Brombeere
Erdbeere
Heidelbeere
Himbeere
Johannisbeere
Jostabeere
Kirsche
Mirabelle
Pflaume
Stachelbeere

Saisonkalender – Oktober

Frisch – Gemüse im Oktober

Für viele Gemüse und Obstsorten wird es jetzt schon zu kalt. Herbstliches Lagergemüse hat jetzt seinen großen Auftritt.

Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Endiviensalat
Felsdalat
Fenchel
Frühlingszwiebel
Kartoffel
Gelbe Rübe
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Kürbis
Lauch
Mangold
Pastinake
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Rotkraut
Rucola
Salate
Schwarzwurzel
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Tomate
Wirsing
Wurzelpetersilie
Zucchini
Zwiebel
Wildkräuter- und Salate
Pilze

Lager – Gemüse im Oktober

Langsam leeren sich die Beete auf der Gärtnerflur. Die Lagergemüse werden geerntet und eingelagert.

Frisch – Obst im Oktober

Die letzten Obstsorten werden jetzt geerntet und eingelagert.

Apfel
Birne
Brombeere
Himbeere
Pflaume
Quitte
Weintraube

Saisonkalender – November

Frisch – Gemüse im November

Nur noch wenige Gemüsesorten trotzen jetzt der kalten Witterung und sind wichtige Vitaminspender.

Blumenkohl
Brokkoli
Chinakohl
Felsdalat
Frühlingszwiebel
Grünkohl
Lauch
Pastinake
Rettich
Rote Bete
Rosenkohl
Rotkraut
Schwarzwurzel
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Winterportulak
Wirsing
Wurzelpetersilie
Zuckerhut
Pilze

Lager – Gemüse im November

Langsam leeren sich die Beete auf der Gärtnerflur. Die Lagergemüse werden geerntet und eingelagert.

Frisch – Obst im November

Lagerobst ersetzt nun langsam die frischen Früchte.

Apfel
Birne
Quitte

Saisonkalender – Dezember

Frisch – Gemüse im Dezember

Nur noch wenige Gemüsesorten trotzen jetzt der kalten Witterung und sind wichtige Vitaminspender.

Chinakohl
Felsdalat
Grünkohl
Lauch
Pastinake
Rosenkohl
Speiserüben
Spinat
Spitzkohl
Winterportulak
Wirsing
Zuckerhut

Lager – Gemüse im Dezember

Nun schlägt wieder die Stunde der Lagergemüse.

Bamberger Hörnla, Kartoffeln
Bamberger Knoblauch
Bamberger Spitzwirsing
Bamberger Birnenförmige Zwiebel
Bamberger Süßholz
Blaukraut
Gelbe Rübe
Knollensellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Rote Bete
Schwarzwurzel
Weißkraut

Lager – Obst im Dezember

Lagerobst ersetzt jetzt die frischen Früchte.

Apfel
Birne
Quitte

Der Urbane Gartenbau in Bamberg

In der Bamberger Gärtnerstadt sind die mittelalterlichen Strukturen der Hausgärten in einmaliger Weise im Stadtdenkmal erhalten.

 

Bildquelle: Bernd Ölsner

 

Bildquelle: Jürgen Schraudner

Im Sortengarten findet man das „grüne Erbe“ der Bamberger Gärtner: Bamberger Hörnla, Rettich, Wirsing, Zwiebel oder Süßholz – die ganze Vielfalt der alten Bamberger Lokalsorten, die über Jahrhunderte von den Gärtnern erhalten und selbst weitervermehrt wurden.

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