Unsere Rezepte

Haben Sie schon einmal Bamberger Hörnla probiert? Wissen Sie, wie man Bamberger Wirsing am besten zubereitet oder kennen Sie Bohnakern?
Hier finden Sie saisonale Rezepte der typischen Bamberger Spezialitäten, welche die Gärtner der Interessengemeinschaft frisch für Sie produzieren. Einmalig sind außerdem die Rezepte aus dem „Bamberger Kochbuch“ aus dem Jahr 1805, die in der Kochwerkstatt nachgekocht und in unsere heutigen Maßeinheiten übersetzt wurden.

Rezepte für Januar Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger „Bumberskraut“

– Nomen est Omen –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Weißkraut, Gelbe Rüben)

 457x304 ca. 45 Min. ja ja
Rezepte für Februar Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger Feuerbohnentopf

– mit Räucherbauch –

Vom Bamberger Gärtner:

(Feuerbohnen, Tomaten,
Zwiebel, Karotten, Sellerie,
Kartoffel, Knoblauch)

 ca. 160 Min. nein nein
Bamberger Gärtner-Schnitzel

– Eine nachhaltige Alternative zur Fastenzeit –

Vom Bamberger Gärtner:

(Knollensellerie)

 ca. 45 Min. ja nein
Rezepte für März Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Kartoffelgratin mit Rote-Beete-Rohkostsalat

– Schmackhaft und Gesund –

Vom Bamberger Gärtner:

(Kartoffel, Rote Beete, Apfel, Knoblauch)

 ca. 90 Min. ja nein
Rezepte für April Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Kartoffelgemüse „bürgerliche Art“

– Bodenständige Gärtnerkost –

Vom Bamberger Gärtner:

(Kartoffel, Bbger Zwiebel, Stangenlauch, Ingwer, Pastinake, Sellerieknolle)

 ca. 90 Min. ja nein
Rezepte für Mai Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger Rettichsuppe

– Rettich mal ganz anders –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bbger weißer Rettich, Bbger Birnenförmige Zwiebel, Bbger Knoblauch)

 ca. 45 Min. ja ja
Rezepte für Juni Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bunter Bamberger Rettichsalat

– Der beste Begleiter für den Bierkeller-

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Rettich, Bamberger Radieschen, Frische Kräuter)

 ca. 20 Min. ja ja
Scharfer Radieschen-Dipp

– Schnell und gesund –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Radieschen)

 ca. 20 Min ja nein
Rezepte für Juli Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Gefüllte Bamberger Zwiebel

– Mit Rauchbier was ganz Besonderes –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Zwiebel, Petersilie, frischer Majoran)

 ca. 120 Min. nein nein
Rezepte für August Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Vegetarische Borschtsch -Suppe

-Anno 1805 –

Vom Bamberger Gärtner:

(Rote Beete, Lauch, Weißkraut, Gelbe Rüben, Bamberger Birnenförmige Zwiebel, Kartoffel)

 ca. 50 Min. ja ja
Rezepte für September Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bamberger Spitzwirsing Torte

– Mit unseren Lokalsorten –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Spitzwirsing,Bamberger Birnenförmige Zwiebel)

 ca. 60 Min. nein nein
Rezepte für Oktober Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bambercher Hörnla – Salood

– Mit Hörnla ein Hochgenuss –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Hörnla, Bamberger Birnenförmige Zwiebel)

 ca. 60 Min. nein nein
Rote-Beete-Salat mit Süßholz-Orangen-Vinaigrette

– Das Süßholz gibt den Kick –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Süßholz, Rote Bete)

 Ca. 30 Min. ja ja
Rezepte für November Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
Bohnakern mid Glöß

-Dübbisch Frängisch –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Bohnenkerne, Bamberger Knoblauch)

 ca. 200 Min. nein nein
Rezepte für Dezember Dauer Schwierigkeit Vegetarisch Vegan
„Schdazinäri – Sticks

– Der Arme-Leute-Spargel –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Schwarzwurzeln)

 ca. 60 Min. ja nein
Bamberger Grünkohl-Smoothie

-Vitamine, die auch Kindern schmecken –

Vom Bamberger Gärtner:

(Bamberger Grünkohl, Apfel)
ca. 2 Min ja ja